Food & Fashion: Tomates verdes fritos

Volvemos con la tercera entrega de Food & Fashion y esta vez es con una receta inspirada en la fantástica película con la que comparte nombre: tomates verdes fritos.
La verdad, quedan deliciosos, aunque mejor que los hagáis y juzgueis por vosotros mismos ;)

Hojaldres festivos de gamba

Estos pequeños bocados de hojaldre son un auténtico pecado, ¡os lo digo yo!

Los he llamado hojaldres festivos, ya que cuando los comes se celebra una fiesta en tu paladar ;)

Bromas aparte, el relleno es suave y sabroso, y el exterior crujiente, ¿se puede pedir algo mas?

Son fantásticos para fiestas, aperitivos o simplemente, ¡para daros un capricho!

INGREDIENTES

-Masa de hojaldre

-Gambas

-Puerros

-Harina

-Cebolla

-Mantequilla

ELABORACIÓN

PASO 1: En un cazo ponemos una porción de mantequilla a derretir. Cortamos la cebolla y el puerro muy finos y los añadimos al cazo.

PASO 2: Pelamos las gambas y las cortamos a trozos. Incorporamos cuando la cebolla y el puerro estén pochados.

PASO 3: Mientras que se hace todo, calentamos agua en un cazo y ponemos a hervir las cabezas de las gambas hasta obtener un caldo concentrado.

PASO 4: Cuando las gambas estén hechas, echamos una cucharada de harina y removemos. Incorporamos un poco de caldo y seguimos removiendo. Repetiremos la operación hasta obtener un relleno con cuerpo pero tampoco muy denso.

PASO 5: Enharinamos la superficie y extendemos el hojaldre con cuidado de no romper las capas. Cortamos en la forma deseada y echamos una cucharada de nuestro relleno. Cubrimos y cerramos los bordes con la ayuda de un tenedor para asegurarnos de que no se salga el relleno.

PASO 6: Batimos un huevo y con la ayuda de un pincel lo extendemos por cada uno de los hojaldres. Ponemos el horno a 180º y los introducimos. Cuando veamos que están dorados y que se despegan del papel, es el momento de sacarlos.

El relleno es un poco laborioso pero el resultado merece totalmente la pena. Espero que la probéis en casa y que sea de vuestro agrado.

Hasta la próxima receta :)

Patatas de mamá

¿A quién no le gustan las patatas? ¡Todo el mundo adora a ese tubérculo!
Empezamos la semana con esta receta que hará las delicias tanto de mayores como de los mas pequeños de la casa ya que es sabrosa, fácil de hacer y muy rápida.

INGREDIENTES
-Patatas (a ser posible de tamaño mediano)
-Tomate frito
-Bacon ahumado
-Quesos variados
-Sazonador mexicano

ELABORACIÓN

PASO 1: Lavamos muy bien las patatas y las cortamos en forma de ajo. Le aplicamos un sazonador mexicano (también vale el de las fajitas) y dejamos reposar durante media hora para que coja sabor.

PASO 2: Ponemos aceite a calentar y freimos las patatas. Cuando estén echas las sacamos y las colocamos en una bandeja de horno.
Agregamos el tomate frito, el bacon ahumado cortado a tiritas y toda la clase de quesos que queramos (a mi me gusta usar mozarella y emmental).
Mezclamos bien y añadimos mas queso.

PASO 3: Calentamos el horno a 200º e introducimos la bandeja. Cuando el queso esté fundido y dorado, es el momento de sacarla.

¡Ahora solo queda comer y disfrutar!

Hasta la próxima receta :)

Torta rústica de patatas

La receta que os traigo hoy es muy sencilla y fantástica para cualquier ocasión, ya sea una cena potente viendo un partido o unas películas, o para llevar a un pícnic.

Y es que además de estar rica, alimenta muchísimo, así que estamos ante un acierto asegurado, ¡palabra!

Así que... ¿a qué estamos esperando? ¡manos a la obra!

INGREDIENTES

-Pan árabe

-Patatas

-Cebolla

-Pimientos de Padrón

-Huevos

-Queso

ELABORACIÓN

PASO 1: Pelamos las patatas y las cortamos muy finas. Hacemos lo mismo con la cebolla.

Ponemos una sartén con aceite calentar y las incorporamos. Dejamos que se hagan a fuego lento.

Cuando estén echas, las retiramos y ponemos a freir los pimientos. 

PASO 2: Abrimos el pan árabe por la mitad. En cada una echamos la mezcla de patatas a lo pobre. Encima colocamos los pimientos fritos, un huevo (o los que queramos) y el queso rallado.

PASO 3: Metemos al horno a 160º y sacamos cuando el queso esté fundido y el huevo hecho.

¿A que es sencillo? La mezcla de las patatas, el queso, el huevo y los pimientos con el pan crujiente es simplemente espectacular.

¿Os animáis a probarla?

Gracias por leerme y hasta la próxima receta :)

Rollitos vietnamitas

¡Hola a todos!
Hoy os vengo a presentar una receta algo diferente y que es fantástica para el veranito que ya lo tenemos a la vuelta de la esquina.
Estoy refiriéndome a los rollitos vietnamitas frios, ¿a que tienen buena pinta?

Son muy sencillos de hacer y tendréis un plato de 10 (u 11) perfecto para picar, para llevar un picnic, para una cena ligera, ...
Se pueden hacer fritos, pero yo he optado por dejarlos así y mojarlos en salsa, ya que tienen menos grasa y están deliciosos.

INGREDIENTES
-Obleas de arroz
-Fideos orientales
-Pechuga de pollo
-Acelgas orientales
-Zanahoria
-Calabacín
-Setas enoki

ELABORACIÓN

PASO 1: Ponemos un cazo con agua y cuando eche a hervir, ponemos la pechuga de pollo. Cuando esté hecha, la reservamos y echamos las setas. Pasados unos minutos las reservamos y echamos las acelgas hasta que estén al cente.
Mientras tanto rallamos la zanahoria y cortamos el calabacín a tiras finas.

PASO 2: Cogemos una fuente y le echamos agua templada. Cogemos una lámina de arroz y la introducimos en el agua. Cuando veamos que se vuelve flexible, la retiramos y la colocamos en una superficie plana, retirando el exceso de agua.

PASO 3: ¡El montaje! Ponemos el relleno que queramos sobre la lámina de arroz. Una vez hecho esto, hacemos un pliegue hacia el interior, después ambos laterales hacia dentro, y por último enrollamos hasta que nos quedemos sin lámina.

¡Y ya está! ¿A qué es sencillo?
Lo tradicional es acompañarlo con salsa de cacahuete, pero también puedes hacerlo con salsa de soja, agripicante, ... ¡tu decides!

Nos vemos en la próxima entrada ;)

Tarta de manzana

Estaba mi hijo dándome la tabarra un tiempo diciéndome : "mamá quiero tarta de manzana, mamá quiero tarta de manzana,...." y así estuvo varios días, hasta que al fin le dije, venga te haré una tarta de manzana.
Pero yo sinceramente no tengo muy buena mano para los dulces , así que buscando recetas di con una que me llamó la atención por su sencillez y según vi en la foto, el resultado era magnifico, tarta de manzana como la hacen los amish. Me declaro fan de la cocina amish porque como tod@s sabéis cocinar requiere tiempo, amor y dedicación y creo que ellos lo cumplen a rajatabla.

Según la Wikipedia,  los amish son un grupo etnorreligioso cristiano anabaptista, conocidos principalmente por su estilo de vida sencilla, vestimenta modesta, tradicional y su resistencia a adoptar comodidades y tecnologías modernas.

Los amish son reconocidos por ser una comunidad cultural fuertemente unida, que proviene de descendientes de inmigrantes germanos y predominantemente suizos de habla alemana. Actualmente, las comunidades amish comprenden aproximadamente 22 asentamientos en los Estados Unidos de América y en Ontario, Canadá.

Algunas de las cualidades que caracterizan a los amish es su creencia en el Nuevo Testamento, su vida desarrollada en asentamientos apartados de la metrópolis, aislándose del mundo exterior, la defensa de valores como el pacifismo, la humildad, la vida sencilla y el trabajo, y su vestimenta al estilo del siglo XVII o XVIII.

Así que sin más dilación, aquí va la receta para un molde de 20 cm de diámetro:                                          

• 2 manzanas
• 10 o 12 cucharadas soperas de mermelada
• Masa
• Mezcla de azúcar y canela

Ingredientes para la masa :

• 250 grs de harina
• 125 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 2 cucharadas soperas de azúcar +1 para mezclar con canela.

Precalentamos el horno a 170 ºC y preparamos la masa mezclando el huevo con las dos cucharadas de azúcar, batimos bien y añadimos esta mezcla a la harina previamente tamizada y enseguida la mantequilla. Mezclamos suavemente hasta conseguir que se integre bien en la masa.

Forramos el molde dejando una pequeña cantidad  para hacer las tiras de la rejilla.

Después troceamos una manzana en pedazos pequeños y la mezclamos con la mermelada, (puede ser de la que os guste, en este caso yo la puse de kiwi ) rellenamos la tarta con esta mezcla.

La otra manzana la partimos en gajos finos y colocamos sobre la mezcla anterior,espolvoreamos de azúcar y canela , ponemos las tiras que forman la rejilla y volvemos a echar el resto del azúcar y canela.

Introducimos en el horno y cuando veamos que la masa esta hecha y que empieza a estar dorada , la apartamos y dejamos enfriar.

Este es el resultado, espero que os guste y que la hagáis. Si es así me gustaría que me dijerais que tal os salió.
Un abrazo para tod@s

Pollo en salsa

Con todo cariño para vosotr@s  una rica receta de pollo en salsa. Cada vez que la hago recuerdo mis tiempos de Instituto, cuando todavía daban clases de labores del hogar xd, Nos enseñaban a coser , música y en todo el tiempo que di esta asignatura , solo dos recetas de cocina, una de alcachofas estofadas (malísima por cierto ) y  esta  que os traigo hoy

Ingredientes

• Un pollo troceado.
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 3/4 de tomate bien rojos
• 2 ramas de apio de la parte blanca
• Aceite
• Pimienta
• Sal
• Colorante  (azafrán)

Esta receta es facilísima de hacer.

Ponemos en una cazuela el pollo troceado, la cebolla, el pimiento rojo  y verde a rodajas finas, el apio troceado y el tomate rallado, después, ponemos un chorrito de aceite de oliva, salpimentamos y añadimos el colorante.

Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio. Nos quedará un rico pollo en su jugo ya que no lleva nada de agua añadida.

Espero que os guste y que lo hagais en casa y si quereis dejarme algún comentario no dudeis en hacerlo.

Escabeche de pescado

La receta que os traigo hoy es de un escabeche, bueno, de dos, uno de sardinas y otro de caballa. La forma de hacerlo es la misma solo que con pescado diferente.

En el escabeche el pescado suele estar frito, pero en mi receta todo se pone en crudo, por lo que es mucho más ligero sin perder nada  de sabor.

El Escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite , laurel , pimienta en grano y algún ingrediente más como los ajos, el romero, ....etc 

Según la Wikipedia," el escabeche , suele señalarse en los recetarios internacionales como un proceso de los alimentos genuinamente español. La forma castellana “escabeche” apareció escrita, por vez primera, en 1525, en el "Libro de los Guisados" deRuperto de Nola, editado en Toledo. Dicho libro tiene una edición anterior, catalana, de 1520, en la que también aparecía. Aunque parece probable que la primera redacción se efectuase a mediados del siglo XIV. Donde aparecería "escabeig a peix fregit". Existe también un manuscrito catalán "Flors de les medicines" de mediados del siglo XV en el que también hay una referencia al "escabex", y tanto el nombre en catalán como su descripción ya habían aparecido en el Llibre de Sent Soví de 1324."

-INGREDIENTES-

• Pescado azul; sardinas, caballa, jurel, estornino...
• Vinagre
• Aceite
• Ajos duros
• Tomillo
• Romero
• Pimentón dulce y  picante 
• Sal
• Limón en rodajas finas.
• Laurel
• Pimienta en grano

Colocamos en cazuela de barro el pescado, los ajos duros pelados, el tomillo, el romero, el laurel, las pimientas en grano, el aceite y el vinagre (yo uso un vaso de medida y le pongo el vaso lleno de vinagre y un poco menos de aceite ), el pimentón dulce y el picante a gusto de cada uno, un poco de agua y sobre todo esto, unas rodajas finas de limón.

Lo dejamos hervir hasta que se haya consumido el agua y el pescado quede cubierto con el líquido resultante.

Espero que os agrade y que lo hagáis en casa. Veréis como merece la pena ya que es facilísimo.

Calamares rellenos

Hoy os sugiero una forma de rellenar calamares. Se pueden hacer de muchas maneras pero éstos quedan muy ligero y sabrosos. Como sabéis los calamares son un poco elaborados de hacer pero creo que el resultado merecerá la pena. Espero que os gusten  ^^

INGREDIENTES

• Calamares
• Jamón
• Tomate
• Cebolla
• Pimienta molida
• perejil
• Vino tinto
• 2 o 3 dientes de ajo
• Harina
• 1 huevo

ELABORACIÓN

Limpiamos los calamares.....

troceamos las patas, las aletas y el jamón...

En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva , añadimos la cebolla picada finamente...

cuando está doradita le echamos las patas y las aletas troceadas....

.

cuando está bien salteado todo le echamos el jamón tambien picado

después el perejil y el ajo finamente picados..

un chorrito de vino tinto...

y molla de pan mojada en leche..Removemos bien hasta q una todo .Dejamos enfriar y....

rellenamos los calamares sujetándolos con un palillo para que no se salga el relleno. Los rebozamos en harina , los freimos y reservamos.

Mientras en una sarten sofreimos cebolla

tomate...

un vasito de vino....pimienta molida...

dejamos cocer a fuego suave  .....

e introducimos los calamares en la salsa-

Dejamos hervir hasta que ligue todo bien , comprobamos de sal y lo dejamos que espese según guste.

Food & Fashion II - Gazpacho con aires de salmorejo

La segunda entrega de Food&Fashion  es la receta de un gazpacho .Está incluida en la película "Mujeres al borde de un ataque de nervios" de Pedro Almodovar

En la escena el jefe de policía le pregunta a Pepa :¡que es lo que lleva este gazpacho? , a lo que ella responde : Tomate, pepino, pimiento, cebolla, una puntita de ajo… Aceite, sal, vinagre, pan duro y agua, olvidándose de mencionar la cantidad de somníferos que había añadido a la receta.-comentando -"A Iván le encanta cómo lo mezclo yo”.

Si queréis descubrir algunos looks inspirados en esta película no dejeis de hacer clik aqui.

Así que esta es básicamente la receta de un buen gazpacho, pero como después de hacerlo hay que tomarlo y en casa el gazpacho no gusta mucho, lo he cambiado por salmorejo que gusta más y también es rojo xd.

SALMOREJO

Ingredientes

• 1 K de tomates rojos
• 2 dientes de ajo
• 100 grs de molla de pan  
• Vinagre
• Sal
• 120 ml de aceite

Como veréis lo he hecho en la thermomix pero si lo queréis hacer en la batidora sale igual de bueno, solo que después deberéis pasarlo por un chino o colador para quitarle (si tuviera) trozos más gruesos .

Ponemos en marcha la máquina a velocidad 7, echamos los dientes de ajo, cuando estén triturados añadimos los tomates y la sal, trituramos 3 minutos a velocidades 5-7-9.
Después añadimos, la molla de pan y el vinagre y mezclamos 20 segundos a velocidad 4 poco a poco hasta que mezcle homogeneamente.
Por últimos echamos el aceite poco a poco hasta que quede bien integrado.

Y... ¡este es el resultado!
En la película lo sirven en vaso y por eso yo también lo he hecho así aunque normalmente se sirve  en cuencos con huevo duro y jamoncito picado.

Espero que os haya gustado y nos vemos en la próxima entrada.

Food & Fashion I - Tortilla rusa

Hola , después de mucho tiempo regreso a mi blog. Sé que lo tengo abandonado pero no tengo ánimo suficiente como para llevarlo, pero mi hija que tiene un blog en el que habla de moda, viajes, salidas etc ha tenido una idea y ha pedido mi colaboración para llevarla a cabo.
Se trata de comentar someramente una película, poner algo relacionado con el estilismo y sobretodo hablar de un plato que sea" protagonista" de dicha película.
Lo ha llamado: FOOD &FASHION

Sopa de cebolla

Hoy que hace fresquito apetece una sopa....¿y por que no de cebolla?. Vamos a ello.

 INGREDIENTES

-1,200 Kgr de Cebolla

-Vino blanco

-Pan

-Queso

-Pimienta molida

-Sal

 Pelamos ,partimos en rodajas finas la cebolla y las doramos en aceite de oliva....

 cuando esten doradas,echamos la pimienta, el vino blanco y caldo de carne......

dejamos hervir hasta que la cebolla este tierna...

  Mientras doramos rodajas de pan ...

Cuando está todo, echamos en cuencos hondos, ponemos las rodajas de pan tostado....

 echamos abundante queso rallado y gratinamos...

 Este es el resultado

Y... ¡a saborearla! ....uhm  esos hilillos de queso....

Espero que os guste y hasta la proxima ^^

PD: Siento la calidad de algunas de las fotos, pero el flash no estaba en su mejor día jeje

Codornices rellenas de foie

Se avecinan días de fiesta y con ellos las dudas de que cocinar. Aquí os dejo una receta de codornices rellenas de foie que creo que os gustara, es muy fácil, y con productos aptos para el bolsillo

INGREDIENTES

 -Codornices

-Foie de pato (de rulo)

-Cebolla

-Pimiento rojo y verde

-Carne picada

-Vino tinto

-Nata liquida

-Sal

-Azúcar

 En la sartén echamos un chorrito de aceite, en el doramos la cebolla rallada, un poco de carne picada y jamón también picado....

cuando esté, rellenamos con esta farsa las codornices, añadiendo una cuña de foie, 

cerramos con un palillo......

 salpimentamos....

 ponemos en una bandeja con vino tinto y metemos al horno...hasta que estén doraditas.

Mientras , en un cazo ponemos 1/2 litro de  vino tinto y 4 o 5 cucharadas de azúcar y dejamos reducir hasta que tengamos un jarabe no muy espeso.

En una sartén volvemos a dorar cebolla picada....

pimiento rojo y verde, pimienta molida y un poquito de vino....

dejamos reducir y añadimos un chorro de nata liquida....

Después trituramos y según como nos guste , pasamos o no por el chino.

Servimos con la salsa , las codornices  y le echamos la reducción de vino.

Espero que sea de vuestro agrado y que la disfrutéis ^^